Una dieta inadecuada, el estrés y los malos hábitos pueden desencadenar la inflamación del páncreas. Esta es una condición grave que requiere no solo un tratamiento complejo, sino también una dieta correctora correcta. Una dieta estricta para la pancreatitis es una parte integral de la lucha contra la enfermedad.
Principios generales de la dieta de la pancreatitis.
La pancreatitis puede manifestarse de forma espontánea, causando gran malestar a la persona (forma aguda) o con manifestaciones latentes y tardías (fase crónica). Las fugas difieren no solo en los síntomas clínicos, sino también en las características dietéticas.
En la pancreatitis aguda se recomienda unos días de ayuno. Esto es necesario para proporcionar al cuerpo un estado de reposo y reducir el foco de inflamación en los tejidos.
Puede comenzar a comer el cuarto día después de que los síntomas agudos de la enfermedad (dolor intenso, náuseas, vómitos y diarrea profusa) hayan disminuido. En la pancreatitis crónica, la adherencia a la dieta es importante. Esto ayudará a prevenir exacerbaciones y lograr una remisión a largo plazo.
Además, debe seguir los principios generales de nutrición:
- Tratamiento térmico con vapor de los alimentos. Ayudará a conservar todos los ingredientes útiles de la comida.
- Nutrición fraccionada (hasta 5 veces al día, pequeñas dosis): reduce la carga en un sistema digestivo debilitado.
- Comer alimentos calientes es importante.
- Los alimentos deben triturarse hasta obtener una consistencia líquida antes de comerlos.
Es importante evitar los bocadillos a lo largo del día. La comida principal está llena. Lo mejor es beber más té o agua caliente. Esto ayudará a eliminar las toxinas del cuerpo y reducir las molestias abdominales.
¿Qué se puede comer con pancreatitis?
Para la inflamación pancreática, los médicos atribuyen la nutrición del paciente a la Tabla 5 de acuerdo con las clasificaciones dietéticas generalmente aceptadas. Los pacientes comen solo alimentos saludables, rechazando por completo los alimentos que causan la producción de ácido en los jugos gástricos y estimulan un mayor trabajo para debilitar las enzimas en los órganos.
Tabla "Productos útiles para la pancreatitis"
| categoría | lista de la compra |
|---|---|
| verduras cocidas (guisadas, hervidas) | La remolacha, la coliflor, el brócoli, las papas, el calabacín, las zanahorias, la calabaza y los tomates están bien, pero en pequeñas dosis. |
| Frutas y bayas (decocciones gelatinosas, conservas, purés de frutas y bayas) | Albaricoques, melones, sandías (2-3 por día), manzanas, peras, pasas (pasas), plátanos. Los aguacates están permitidos durante 2 meses después de la exacerbación. |
| Carne (rebanadas de carne, albóndigas al vapor, albóndigas) | Conejo, pavo, ternera (lengua, hígado), ternera, pollo |
| Pescados (bistecs, filetes cocidos o al vapor) y mariscos | Hígado de bacalao, lucio, lenguado, abadejo, lucio. Los camarones se pueden comer 17-21 días después de la remisión |
| cereales | Gachas de trigo sarraceno, avena (harina de avena), arroz, sémola. A veces puedes comer cebada o polenta. |
| caldo y sopa | Solo verduras (sin cebollas ni ajos cocidos) o productos lácteos con cereales. Si no empeora, puede cocinar el caldo sobre el segundo caldo. |
| Macarrones (cocidos) | fideos, fideos |
| productos horneados | Pan de trigo duro (hornear 1-2 días antes de servir) |
| Lácteos y productos lácteos bajos en grasa | Cazuela de vapor de queso, requesón (no picante), kéfir de requesón (no ácido), cuajada, leche fermentada para hornear, mantequilla, crema agria (no más de 1 cucharada por día) |
| huevo | Huevos fritos al vapor y ocasionalmente huevos cocidos |
| gordo | mantequilla, verduras (girasol, aceitunas) |
| bebidas | Sopa de salvado de trigo, rosa silvestre, té suave |
| caramelo (pequeña dosis) | Miel, mermelada, gelatina (casera), galletas sin pan, malvaviscos, mousse, malvaviscos |
| Nueces (moler o masticar bien antes de comer) | Pistachos, Nueces, Cacahuetes |
| Frijoles (molidos) | Frijoles (cocción ponderada), carne de soja, judías verdes |
Los alimentos permitidos contienen muchas vitaminas hidrosolubles y liposolubles y son ricos en carbohidratos, proteínas y lípidos. Y, lo más importante, en realidad no irritan la mucosa pancreática.
Qué no comer con pancreatitis
Muchos productos son capaces de provocar un aumento en la secreción de ácidos y enzimas que estimulan mucho la mucosa pancreática.
Por lo tanto, es mejor eliminar todos los alimentos dañinos de su dieta:
- Alimentos picantes, ácidos, fritos, conservas y encurtidos, sopas grasas (especialmente gelatina);
- Condimentos, especias, salsas, mayonesa, ketchup;
- Carne y sus derivados: carne de cerdo (lengua), cordero incluida la grasa, salchichas, tocino, salchichas, balyks, manteca de cerdo;
- Pescados grasos (salmón, bagre, carpa, caballa, arenque) y mariscos (mejillones, calamares, cangrejos, langostas);
- Pasteles ricos, pan de centeno, productos de chocolate, pasteles, dulces (piruletas, caramelos), jarabes, helados, cuajadas glaseadas;
- Naranjas, higos, semillas de girasol, rábanos, nabos, setas diversas.
El café, el té negro y verde fuerte, la leche y las bebidas carbonatadas están prohibidos. Los siguientes alimentos prohibidos siempre deben excluirse del uso diario: comida rápida (hamburguesas, papas fritas, shawarma, perros calientes, sushi, panecillos), papas fritas, nueces saladas, especias picantes, alcohol, nicotina.
Ejemplo de menú de la semana.
El cumplimiento estricto de los principios de una nutrición adecuada es útil en el tratamiento de la pancreatitis. No se debe interrumpir la dieta ni añadir comida chatarra a la dieta ya que esto puede provocar un ataque agudo de la enfermedad.
Mesa "Menú del día"
| cielo | menú |
|---|---|
| primer día | Desayuno: avena con leche, lonchas de ternera, té o conservas |
| Segundo desayuno: huevos (fritos o escalfados), sopa de trigo (de salvado), fruta asada (manzanas, peras, plátanos - a elegir) | |
| Almuerzo: sopa de verduras, fideos, sopa de pollo, mermelada, té. | |
| Snacks: queso, kéfir, leche tostada fermentada (opcional), té | |
| Cena: lucio hervido, pan, té. | |
| el día siguiente | Desayuno: patatas hervidas (puré), un pescado, unas galletas, té |
| Segundo desayuno: huevos, bistec de pavo, pan, conservas | |
| Almuerzo: sopa de pollo, filete de pescado, pan, cuajada | |
| Merienda: gelatina de bayas casera, sopa de frutas gelatinosa, agua sin gas | |
| Cena: puré de zanahoria, albóndigas, cereal, bebida de té | |
| día tres | Desayuno: Verduras al horno con copos de arroz, hígado de res, té, pasas al vapor |
| Desayuno 2: fideos, soufflé de ternera, puré de albaricoque, agua mineral | |
| Almuerzo: Caldo (verduras), hígado de pescado, pan, galletas, té de miel | |
| Merienda: plato de gelatina de bayas, 2-3 rodajas de sandía o melón, fruta confitada | |
| Cena: Cereal, queso asado, mermelada, té | |
| Día 4 | Desayuno: sémola líquida, cazuela de verduras, pan, leche fermentada para hornear. |
| Desayuno 2: lengua de ternera, puré de verduras (brócoli, zanahoria), unos malvaviscos, té | |
| Almuerzo: Caldo de conejo, albóndigas al vapor, gambas, bizcochos, mermelada | |
| Bocadillos: mousse o gelatina, manzanas al horno (peras, plátanos) | |
| Cena: avena, pechuga de pollo, agua mineral | |
| Dia 5 | Desayuno: huevo cocido, hígado de res, puré de albaricoque, té de miel. |
| 2 Desayuno: cazuela de verduras, pasta, jugo de tomate, agua mineral | |
| Almuerzo: Sopa de conejo, filete de conejo o pavo, calabacín asado, conservas | |
| Bocadillos: mermelada, galletas saladas, puré de plátanos | |
| Cena: puré de patatas, bacalao hervido, kéfir. | |
| Día 6 | Desayuno: arroz, chuleta de pollo, hígado de bacalao, salsa de tomate |
| Segundo desayuno: Cereal, lengua de ternera, calabaza asada, sopa de rosa mosqueta | |
| Almuerzo: sopa de verduras, pescado hervido, compota de manzana, agua mineral. | |
| Snacks: galletas, mermelada, leche horneada fermentada, nueces | |
| Cena: soufflé de pollo, avena, pan, conservas | |
| Día 7 | Desayuno: Guiso, lonchas de ternera, pan, té, miel. |
| Segundo desayuno: arroz, hígado de bacalao, jugo de tomate, maní | |
| Almuerzo: sopa de verduras, pasteles de pescado, galletas, sopa de salvado | |
| Snacks: queso, miel, té. | |
| Cena: cuajada, galletas, cereales, lengua de res |
¡importante!
El tamaño de la porción depende de la salud del paciente. Una persona puede aumentar o disminuir su volumen, así como cambiar algunos ingredientes. Lo principal es usar productos útiles y permitidos específicamente para la pancreatitis.
Recetas de inflamación pancreática
Para que tu menú diario parezca menos aburrido, puedes diversificarlo con las siguientes recetas.
Estofado de vegetales
Rallar patatas y calabazas (0, 5 kg cada una), rallar 1 zanahoria. Coloque las verduras en capas en la sartén (recubiertas con aceite de oliva), comenzando con las papas. Vierta la mitad del volumen de agua, sal y cocine durante 25-30 minutos. Espolvorear con perejil y eneldo al final.
Zander a la parrilla
Para cocinar, deberá tomar ½ kg de filetes, cortarlos en rodajas medianamente finas y colocarlos en una bandeja para hornear forrada con papel de aluminio. Espolvorea zanahorias (1 pieza) encima. Agregue 10 gramos de mantequilla, sal y envuelva en papel de aluminio. Cocer en el horno a 180 grados durante media hora.
pasteles de pescado (quenelles)
Moler 400 gramos de pescado, agregar un cuarto de pan reblandecido en leche y 2 claras de huevo. Agrega la sal. Para hacer empanadas esféricas, colóquelas en agua hirviendo durante 3-5 minutos.
Budín de cerdo al vapor
materia prima:
- carne de conejo (130 g);
- mantequilla (25 g);
- Huevo;
- sémola (3 cucharaditas);
- Media taza de agua.
Triture bien la carne hasta obtener una consistencia uniforme, agregue la sémola, la proteína batida, luego las yemas de huevo crudas y mezcle todos los ingredientes, amase ligeramente la masa en los moldes y cocine al vapor.
Soufflé de cuajada
Ralle las manzanas (250 g) en un rallador fino y agregue el queso (300 g). Por separado, bata la mantequilla derretida (50 g) con el azúcar (3 cucharadas) y las yemas de huevo (4 piezas) y agregue las claras de huevo batidas a la espuma (4 piezas). Vierta los ingredientes preparados en las manzanas y el requesón y mezcle. Vierta la masa de crema terminada en una forma engrasada y hornee a 180 grados durante 25-40 minutos.
Todas las recetas están permitidas en la fase crónica de la pancreatitis. No solo son saludables, sino que también son lo suficientemente deliciosos como para sacarte de tus pensamientos de comida chatarra y disfrutar de una dieta saludable.
Una dieta estricta para la pancreatitis es un componente importante del tratamiento de patologías peligrosas. Los alimentos permitidos son ricos en vitaminas y minerales, lo que hace que la dieta sea completa y saludable. Es importante dejar la comida chatarra, la adicción y seguir estrictamente las instrucciones de su médico. Esto ayudará a prevenir la progresión de la enfermedad y lograr la remisión a largo plazo.